Avis et témoignages

Marc Faisan

Enfin un vrai livre sur la pizza, je l'ai beaucoup aimé, surtout pour la clarté dans les descriptions des différents types de pâte, utile surtout quand on a des conditions climatiques différentes, aussi l'explication approfondie des différentes phases de levée et de maturation de la pâte était intéressante. Les chapitres qui expliquent en détail les propriétés des différents ingrédients et types de levure et comment les préparer et les personnaliser sont également très constructifs. Un livre qui aidera grandement les pizzaïolos débutants, mais aussi les pizzaïolos plus expérimentés à diversifier leur façon de travailler et à apprendre de nouvelles méthodes de traitement. On peut dire que c'est un guide très complet pour devenir un vrai pizzaiolo de A à Z.

Hermès

Tout d’abord, je tiens à féliciter l’auteur du livre, en plus d’être un ami cher, un grand pizzaiolo et aussi un grand écrivain ; Il m'est arrivé de lire des livres sur la pizza, mais ce livre est vraiment complet et aidera beaucoup de jeunes qui veulent apprendre ce beau métier. Pour le reste, je suis d'accord avec tout ce qu'a dit Marco, un autre grand collègue.

Alex Cam

Heureusement, quelqu'un a eu l'idée brillante et le courage d'écrire un texte sur la façon de faire une pizza.
Si ce livre avait existé au début de ma carrière de pizzaiolo, je me serais certainement épargné d’innombrables nuits blanches à chercher sur le Web des milliers d’informations contradictoires et déroutantes sur la façon de faire une bonne pizza.

Conrad

J'ai été agréablement surpris par l'exhaustivité de ce texte, et j'ai enfin réussi à découvrir quelles sont réellement les techniques et surtout les pourquoi !!!! utiliser une farine plutôt qu'une autre etc. etc.
excellent outil pour ceux qui veulent aborder le métier de pizzaiolo ou même pour ceux qui veulent simplement en savoir plus sur l'un des produits les plus populaires qui font connaître le Made in Italy au monde.

Sergio

Expliquer en termes simples comment une pâte mûrit n'est pas facile, ce livre est écrit pour ceux qui ne sont pas familiers avec la science.
Je suis également satisfait de la description des pâtes réalisées dans diverses conditions de température.
J'ai fait un bon achat.

Emmanuel - emalimo

Je l'ai lu d'une traite hier soir... que puis-je dire ? Excellentes suggestions pour ceux qui abordent le monde de la pizza pour la première fois mais aussi très utiles pour ceux comme moi qui font des pizzas depuis plusieurs années.....J'ai eu l'occasion de lire attentivement l'utilisation correcte des restes de pâte. .....et bien d'autres petits secrets qui vous permettent de réaliser une véritable EXCELLENCE avec seulement quelques ingrédients simples. Merci à Giuseppe, alias Oncle Tibia.

Vito

Un livre lu en une seule soirée, une fois qu'on commence à le lire on ne peut plus s'arrêter. C'est un livre différent des autres, il y a des exemples de pâte très détaillés, pour les nouveaux pizzaïolos mais aussi pour ceux comme moi qui travaillent depuis plusieurs années. La partie qui m'a le plus passionnée était sans aucun doute le levain, bien expliqué. Beaucoup de gens omettent ce passage, mais à mon humble avis, c'est un sujet que tout le monde devrait prendre comme exemple du grand Joseph. Merci Peppe, de superbes compliments.

Tullio Spiri

Bravo GIUSEPPE, un ouvrage vraiment très complet sur la technique pour réaliser une bonne pizza dans toutes les conditions climatiques, aussi bien en été qu'en hiver. Expliqué avec des concepts et des paramètres très complets et simples à appliquer. Excellent pour ceux qui abordent pour la première fois le noble art blanc et pour ceux qui, comme moi, s'en occupent depuis plus de quarante ans. Félicitations, vraiment du bon travail.
AVEC AMITIÉ, TULLIO

Luca Lancellotti

Cher Joseph
Un livre éclairant ! Simple, adapté aux enfants, étonnant et inspirant. J'ai trouvé l'inspiration pour de nouvelles expériences. Ce merveilleux travail a besoin de maîtres comme vous ! Merci pour votre livre, j'espère que vous en écrirez d'autres.

Groupe Facebook Pizza Makers Around the World

Félicitations Giuseppe pour le livre, non pas que j'avais des doutes à ce sujet, désolé de t'avoir stressé pour l'avoir, mais il est vraiment bien écrit et facile à comprendre. C'est dommage qu'il ne soit pas encore disponible en livre de poche... ce serait un MUST à avoir en librairie !! un câlin frère, bonne chance !!!!
Alllani Gianfranco

Marie-Angèle

J'ai commandé le livre mardi et il était déjà arrivé mercredi. J'ai commencé à lire quelques pages, ce qui, je peux le dire, est très agréable car contrairement à beaucoup d'autres, c'est très bien expliqué et logiquement. Vous n’avez pas besoin d’être un grand professionnel pour comprendre ce qui est écrit. Je le recommande à tous ceux qui recherchent un livre sur la pizza, il vous aide à faire un bon produit. Merci

Manuel Suraci

Je viens de finir de lire le livre de Giuseppe, je dois dire que c'est un livre vraiment complet, il y a de tout et c'est vraiment bien expliqué, pas comme ces livres que l'on trouve dans les magasins qui expliquent une pâte et rien de plus. Après l'avoir lu, j'en sais 70% de plus que ce qui m'a été expliqué lors de mon apprentissage. Vraiment excellent, félicitations.

Roberto

Un livre expliqué de la manière la plus simple possible pour les professionnels du secteur qui souhaitent lire un bon livre sur la pizza. Avec l'expérience, la sueur, la passion et l'amour du maître Giuseppe Anedda, ils peuvent approfondir leurs connaissances, cela en vaut vraiment la peine. Je l'ai personnellement lu et relu car il est plein de passages importants, j'ai été transporté dans le livre presque comme si je l'écrivais. Il m'a confirmé beaucoup de choses et m'a donné beaucoup de conseils utiles. Je le recommande à ceux qui aiment l'art blanc et veulent se préparer davantage dans le secteur de la pizza, vous comprendrez que ce n'est pas seulement un livre mais une histoire dictée par un professionnel ! Bonne lecture à tous.

Ivan

Que puis-je dire,
Dans la vie, on ne cesse jamais d’apprendre.
Grâce à ce guide pratique pour les professionnels et les débutants, vous pourrez vraiment apprendre beaucoup et améliorer votre produit.
Un grand merci au Maestro Giuseppe Anedda pour cette œuvre.
Un câlin

Katiuscia Mace

J'ai acheté ce livre, le contenu est simple et très instructif mais surtout professionnel, je vous recommande vivement de l'acheter, ce serait un bon choix.

Giancarlo Rinaldi

L'un des meilleurs livres sur la pizza que j'ai jamais lu.
Des compliments vraiment sincères pour le professionnalisme du Maestro Giuseppe