Histoire de la pizza
Les origines anciennes
L’histoire de la pizza commence bien plus tôt que vous ne l’imaginez.
Déjà dans la Grèce antique, en Égypte et à Rome, on préparait des galettes de pain plates assaisonnées d'herbes, d'épices et d'huile d'olive.
Les anciens Égyptiens célébraient l'anniversaire du pharaon avec un pain plat garni d'herbes.
Les soldats perses, quant à eux, cuisaient une sorte de pain plat sur leurs boucliers et le recouvraient de fromage et de dattes.
La naissance de la pizza moderne
La véritable révolution dans l’histoire de la pizza s’est produite en 1700, lorsque les tomates sont arrivées en Europe en provenance des Amériques.
D'abord considérés comme toxiques par la noblesse européenne, ce sont les paysans napolitains, poussés par la faim, qui osèrent les utiliser comme condiment sur leurs pains plats.
C'est ainsi qu'est née à Naples la « pizza », un aliment bon marché vendu dans la rue et consommé principalement par les classes populaires.
Les premiers pizzaïolos napolitains ont développé des techniques de fabrication de pâte et de cuisson qui sont à la base de la pizza moderne.
Pizza Margherita : une histoire vraie
En 1889, un événement s'est produit qui a changé l'histoire de la pizza pour toujours. Le pizzaiolo Raffaele Esposito a été invité à préparer ses spécialités pour le roi Umberto Ier et la reine Marguerite de Savoie lors de leur visite à Naples.
Pour l’occasion, Esposito a créé trois pizzas différentes.
La Reine a particulièrement apprécié celui à la tomate, mozzarella et basilic, dont les couleurs rappelaient le drapeau italien.
Cette pizza a été nommée « Pizza Margherita » en son honneur et est devenue le symbole de la pizza italienne dans le monde.
La diffusion mondiale
La grande émigration italienne entre la fin du XIXe siècle et le début du XXe siècle a amené la pizza à l'étranger.
En 1905, Gennaro Lombardi ouvre la première pizzeria des États-Unis à New York.
À partir de là, la pizza a commencé sa conquête du monde.
Après la Seconde Guerre mondiale, les soldats américains de retour d’Italie ont contribué à la popularité de la pizza aux États-Unis.
Dans les années 1950 et 1960, la pizza devient un phénomène de masse, avec l’ouverture des premières chaînes de pizzerias.
Pizza aujourd'hui : tradition et innovation
Aujourd’hui, la pizza est l’un des aliments les plus appréciés et consommés au monde, avec d’innombrables variantes régionales et créatives.
Malgré cette diffusion mondiale, la véritable pizza napolitaine conserve son identité unique, à tel point qu'en 2017 elle a été reconnue comme patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO.
Curiosités historiques
- La première pizzeria au monde, toujours en activité, est l'"Antica Pizzeria Porta'Alba" de Naples, fondée en 1738.
- Jusqu’aux années 1940, la pizza était presque inconnue dans le nord de l’Italie.
- La plus grande pizza du monde a été réalisée à Los Angeles par Pizza Hut : elle mesurait 1 310,00 mètres carrés.
- En moyenne, chaque Italien consomme environ 7,6 kg de pizza par an.
- Environ 5 milliards de pizzas sont consommées dans le monde chaque année.
- Voulez-vous apprendre à faire une vraie pizza italienne comme un maître pizzaiolo ?
Découvrez toute l'histoire de la pizza italienne
Dans notre ebook « L'art magique de la pizza italienne », vous trouverez non seulement l'histoire complète, mais aussi des recettes authentiques et des techniques professionnelles pour réaliser de vraies pizzas italiennes dans une pizzeria ou à la maison.
Si vous êtes intéressé par la version papier, visitez mes sites :
Version italienne : web https://lartemagicadellapizzaitaliana.jimdofree.com/
Version française : https://lartmagiquedelapizzaitalienne.jimdofree.com/
Version anglaise : https://themagicalartofitalianpiz.jimdofree.com/