L'ART MAGIQUE DE LA PIZZA ITALIENNE ÉDITION ANGLAISE

Un pizzaiolo utilise non seulement des ingrédients et des condiments, mais aussi de la passion, du sacrifice et de la détermination pour préparer ses pizzas.

L’absence de ces émotions peut rendre même le pizzaiolo le plus expérimenté impuissant dans sa tentative de créer quelque chose qui demande du cœur, même s’il utilise les meilleurs produits et méthodes de production.

Nous ne serons pas présomptueux au point de dire que nous créons des pizzaioli avec ce livre de cuisine, mais nous croyons certainement que le contenu proposé parlera à ceux pour qui l'art de faire de la pizza est un territoire inexploré ou à ceux qui cherchent à se lancer dans ce merveilleux voyage.

Dans ce volume, vous trouverez des descriptions détaillées de tous les ingrédients et de nombreuses pâtes professionnelles pour créer différents types de pizzas.

L'auteur vous dévoilera comment réaliser la vraie pizza napolitaine, la romaine, la contemporaine, la pizza à la poêle, la pâte directe, indirecte et semi-directe, comment créer la levure et comment gérer la maturation de la pâte, comment gérer les fours et les cuissons et vous aurez également le plaisir de découvrir quelques pâtes de trois grands ambassadeurs professionnels du monde de la pizza italienne.

Bonne lecture

Joseph