L'ART MAGIQUE DE LA PIZZA ITALIENNE ÉDITION ITALIENNE

Un pizzaiolo n'utilise pas seulement des ingrédients et des garnitures, il faut beaucoup de passion, de sacrifice et de détermination.

L'absence de ces émotions conduirait même un pizzaiolo expert à une perte de temps inutile en essayant de faire ce que font ceux qui y mettent tout leur cœur, même en utilisant les meilleurs produits et les meilleurs systèmes de transformation.

Je n'ai pas la prétention de créer des pizzaïolos avec un livre, mais son contenu vous orientera certainement dans la bonne direction pour entreprendre cet art.

Vous trouverez des dizaines de recettes de pâtes directes, indirectes et semi-directes.

Je vous dévoilerai comment réaliser l'authentique pizza napolitaine, la pizza romaine, la pizza pan et la pizza maison.

Je vous expliquerai comment faire du levain, comment gérer la maturation de la pâte et comment contrôler les fours et la cuisson.

Vous aurez également le plaisir de découvrir quelques pâtes de trois grands ambassadeurs professionnels du monde de la pizza italienne.

Bonne lecture

Joseph Anedda