L'ART MAGIQUE DE LA PIZZA ITALIENNE ÉDITION FRANÇAISE

Le pizzaiolo n'utilise pas seulement des ingrédients et des condiments, il met aussi beaucoup de passion, de sacrifice et de détermination.

Sans ces émotions, même un pizzaiolo expert perdrait en vain. Il y a des moments où il faut essayer de comprendre à quoi servent ces polices et y mettre tout son cœur, même en utilisant les meilleurs produits et les meilleures procédures.

Avec cet ouvrage, nous ne passons pas à l'intention de créer des pizzaïolos, mais les contenus proposés nous guideront ici sur l'intention d'entreprendre cet art ou nous voilà aventurier dans ce monde.

Dans ce volume, vous trouverez des descriptions détaillées de tous les ingrédients et de multiples pâtisseries professionnelles pour créer différents types de pizzas.

L'auteur souhaite commenter la création de la vraie pizza napolitaine, la pizza romaine, la pizza contemporaine, la pizza à la plaque, les pâtes directes, indirectes et semi-directes, commenter la création du levier et commenter les maturations des pâtes, commenter les fours et la cuisson et vous aurez le plaisir de découvrir les pâtes de trois pizzaïolos professionnels ambassadeurs du monde de la pizza italienne.

Bonne lecture

Joseph Anedda