La Superstizione del Numero 8
A Napoli, culla della pizza, esiste una curiosa superstizione: la pizza non dovrebbe mai essere tagliata in un numero dispari di spicchi.
La tradizione vuole che il numero perfetto sia 8, simbolo di infinito e prosperità.
Secondo la credenza popolare, tagliare la pizza in un numero dispari di fette porterebbe sfortuna.
Questa tradizione ha radici antiche e si collega al simbolismo dei numeri nella cultura napoletana.
Il numero 8, nella smorfia napoletana (il sistema di interpretazione dei sogni legato al gioco del lotto), rappresenta la Madonna, figura di grande devozione popolare.
La Pizza più Costosa del Mondo
Se la pizza nasce come cibo popolare ed economico, oggi esistono versioni decisamente lussuose.
La pizza più costosa del mondo è stata creata dallo chef Renato Viola per un evento esclusivo a Salerno. Chiamata "Louis XIII" in onore del re francese, questa pizza è costata circa 8.300 euro.
Gli ingredienti? Tre tipi diversi di caviale raro, aragosta dell'Oceano Atlantico, gamberoni rossi di Cilento, sale rosa dell'Himalaya e farina biologica macinata a pietra.
Il tutto viene servito con champagne Krug Clos du Mesnil 1995, Remy Martin Cognac Louis XIII e accompagnato da un servizio con guanti bianchi.
Una curiosità: per prepararla servono 72 ore di lievitazione dell'impasto.
La Vera Pizza Napoletana e le sue Regole
L'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), fondata nel 1984, ha stabilito un disciplinare rigoroso che definisce cosa può essere chiamato "vera pizza napoletana".
Secondo queste regole, l'impasto deve contenere solo farina, acqua, sale e lievito; deve essere lavorato a mano, senza l'ausilio di mattarelli o macchine; deve lievitare per almeno 8 ore e deve essere cotto in un forno a legna a 485°C per 60-90 secondi.
Anche le dimensioni sono regolamentate: il bordo (cornicione) non deve superare i 2 cm di altezza e la pizza deve avere un diametro massimo di 35 cm.
Solo due varianti sono riconosciute come autentiche: la Marinara e la Margherita.
Oggi oltre 800 pizzerie in tutto il mondo sono certificate dall'AVPN.
La Pizza nel Cinema e nella Cultura Pop
La pizza ha conquistato un posto di rilievo nella cultura popolare e nel cinema.
Dal celebre lancio della pizza sul tetto in "Breaking Bad" alla scena di "Mangia, Prega, Ama" in cui Julia Roberts assapora una pizza napoletana, questo alimento è diventato un'icona culturale globale.
Particolarmente famosa è la passione delle Tartarughe Ninja per la pizza, che ha influenzato generazioni di bambini.
Nel film "Do the Right Thing" di Spike Lee, una pizzeria diventa il fulcro delle tensioni razziali, mentre in "Mystic Pizza" il locale che dà il titolo al film è il centro della narrazione.
La pizza è anche protagonista di numerose canzoni, da Dean Martin ai One Direction.
Tradizioni e Rituali del Consumo
In Italia, la pizza ha i suoi rituali di consumo.
A Napoli, la pizza tradizionale non viene servita pre-tagliata ma intera, e il cliente la taglia personalmente con coltello e forchetta o, più informalmente, la piega a "libretto" o a "portafoglio" per mangiarla con le mani.
Un'altra tradizione è l'"pizza a ogge a otto" (pizza oggi a otto), un'usanza napoletana che consiste nel pagare una pizza oggi e promettere di pagarne un'altra tra otto giorni.
Questo sistema di credito informale, basato sulla fiducia, era comune nelle pizzerie popolari e riflette il ruolo sociale della pizza come cibo accessibile a tutti.
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